Nitritsalz 1,75 kg UKAL
- Detaillierte Beschreibung
Verfeinern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit unseren Gewürzen und Aromaten, die zu 100 % aus natürlichen Zutaten bestehen. Nitritsalz oder Pökelsalz ist eine Mischung aus Meersalz und Natriumnitrit, die zum Pökeln Ihres handwerklich hergestellten Fleisches und Ihrer Wurstwaren dient, aber auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird.
Dank seiner konservierenden Eigenschaften sorgt es insbesondere bei Wurstwaren (Schinken, Speck, Würstchen, Pasteten, Foie gras...) für eine rosafarbene Färbung. Es hemmt das Bakterienwachstum auf Lebensmitteln. Es erfüllt sowohl die Anforderungen von Hobbyköchen als auch von passionierten Profis (Gastronomen, Metzgern/Wurstwarenherstellern, Caterern, Industrieunternehmen...).
Merkmale :
- Zutaten: 100 % Nitritsalz
- Nitritgehalt: 0,6 %
- Inhalt: 1,75 kg
- Aussehen: Pulver
- Aroma: natürlich
- Farbe: weiß
- MHD: 24 Monate
- Hergestellt und verpackt in Frankreich
Anwendungsbeispiele :
- Hausgemachter Schinken: Wird in der Lake oder der Pökelmischung verwendet, um die rosa Farbe zu fixieren und eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Wurstwaren und Trockenwürste: Wird der Zubereitung beigemischt, um das Bakterienwachstum zu verhindern und eine schöne rot-rosa Färbung zu garantieren.
- Foie gras in Dosen: Wird vor der Sterilisation unter die Zubereitung gemischt, um die Farbe zu erhalten und mikrobiologische Risiken zu vermeiden.
- Speck oder geräucherter Bauchspeck: Erhält eine ansprechende Färbung nach dem Garen oder Räuchern.
- Pasteten, Terrinen, Rillettes: Gewährleistet mikrobiologische Stabilität bei gleichzeitig appetitlichem Aussehen.
- Fleischkonserven (Entenconfit, Schulter, Haxe…): Wird verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, ohne
- Textur oder Geschmack zu beeinträchtigen.
Anwendungshinweise :
Empfohlene Höchstdosierung: 25 Gramm pro kg FleischLagerung :
Das Produkt ist in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufzubewahren (Temperatur < 25 °C, Luftfeuchtigkeit < 65 %).- Technische Dokumentation
