Nitritsalz 500 g UKAL
- Detaillierte Beschreibung
Nur für Frankreich und Belgien verfügbar.
Verfeinern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit unseren Gewürzen und Kräutern, die zu 100 % aus natürlichen Zutaten bestehen. Nitritsalz oder Pökelsalz ist eine Mischung aus Meersalz und Natriumnitrit, die zum Pökeln von Fleisch und Wurstwaren verwendet wird, aber auch zur Konservierung von Lebensmitteln dient.
Dank seiner konservierenden Eigenschaften sorgt es insbesondere bei Wurstwaren (Schinken, Speck, Würstchen, Pasteten, Foie gras...) für eine gleichbleibend rosa Farbe. Es hemmt das Bakterienwachstum auf Lebensmitteln. Es erfüllt sowohl die Anforderungen von Hobbyköchen als auch von passionierten Profis (Gastronomen, Metzger/Fleischereifachverkäufer, Feinkosthändler, Industriebetriebe...).
Merkmale :
- Zutaten: 100 % Nitritsalz
- Nitritgehalt/Nitritrate: 0,6 %
- Inhalt: 500 g
- Aussehen: Pulver
- Aroma: natürlich
- Farbe: weiß
- Mindesthaltbarkeitsdatum: 24 Monate
- Hergestellt und verpackt in Frankreich
Anwendungsbeispiele :
- Hausgemachter Schinken: Wird in der Salzlake oder der Salzmischung verwendet, um die rosa Farbe zu fixieren und eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Würste und Trockenwürste: Wird der Zubereitung beigemischt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und eine schöne rot-rosa Farbe zu gewährleisten.
- Gänseleberkonserven: Wird vor der Sterilisation unter die Zubereitung gemischt, um die Farbe zu erhalten und mikrobielle Risiken zu vermeiden.
- Speck oder geräucherter Bauchspeck: Erhält nach dem Garen oder Räuchern eine ansprechende Farbe.
- Pasteten, Terrinen, Rillettes: Gewährleistet mikrobiologische Stabilität und erhält gleichzeitig das appetitliche Aussehen.
- Fleischkonserven (Entenconfit, Schulter, Haxe ...): Wird verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, ohne die Textur oder den Geschmack zu verändern.
Gebrauchsanweisung :
Empfohlene Höchstdosierung: 25 Gramm pro kg FleischLagerung :
Das Produkt in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort lagern (Temperatur < 25 °C, Luftfeuchtigkeit < 65 %).- Technische Dokumentation
