Sel nitrite 1.75KG UKAL
- Description détaillée
Sublimer vos préparations culinaires grâce à nos épices et arômates composés à 100 % d'ingrédients naturels. Le sel nitrite ou sel de salaison est un mélange entre le sel marin et le nitrite de sodium permettant la salaison de vos viandes et charcuteries artisanales, mais servant également à la conservation des aliments.
Ses propriétés de conservation lui permettent de fixer la couleur rose notamment pour les charcuteries (jambon, bacon, saucisses, pâtés, foie gras...). Il inhibe le développement bactérien sur les aliments. Il saura répondre à la fois aux besoins des cuisiniers amateurs, mais également aux professionnels passionnés (restaurateurs, bouchers/charcutiers, traiteurs, industriels...).Caractéristiques :
- Ingrédient : 100 % sel nitrite
- Taux nitrite/Nitrite rate : 0.6%
- Contenance : 1.75 kg
- Apparence : poudre
- Arôme : naturel
- Couleur : blanc
- DLUO : 24 mois
- Fabriqué et conditionné en France
Exemples d'utilisation :
- Jambon maison : utilisé dans la saumure ou le mélange de salage pour fixer la couleur rose et assurer une conservation optimale.
- Saucisses et saucissons secs : incorporé dans la préparation pour prévenir le développement bactérien et garantir une belle teinte rouge-rosée.
- Foie gras en conserve : mélangé à la préparation avant stérilisation pour conserver la couleur et éviter les risques microbiens.
- Bacon ou poitrine fumée : permet de maintenir une coloration attrayante après la cuisson ou le fumage.
- Pâtés, terrines, rillettes : assure une stabilité microbiologique tout en conservant l’aspect visuel appétissant.
- Viandes en bocaux (confit de canard, palette, jarret…) : utilisé pour prolonger la durée de conservation sans altérer la texture ni le goût.
Mode d'emploi :
Dosage maximum conseillé : 25 grammes par Kg de viandeConservation :
Produit à conserver dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière (température < 25°C, humidité < 65 %)- Documentation technique
